如果你來到朝陽，一定要嘗嘗這樣美食

文化信使/張麗（葫蘆島） 編輯/繁花似錦

　　在火熱的夏季，如果來朝陽游玩，我建議你最好去嘗嘗朝陽的特色小吃——饸饹條。

　　走在朝陽的大街小巷，你不難看到很多有特色的饸饹店鋪。

　　一天中午，我和同學在特色小吃一條街上閑逛，一邊遛達一邊觀察各家的生意。無意中發(fā)現(xiàn)，每一家饸饹小吃都爆滿，買賣興隆。

　　同學說這條小街的各種小吃都有濃郁的地方特色，味道極為正宗，做得也特別干凈，每天都有很多顧客在這條街上品嘗朝陽小吃，尤其是饸饹條，可以說是當?shù)刈罹叩胤教厣男〕?，不僅味道純正，而且價格低廉，深受顧客青睞，賣得是相當紅火。

　　想吃饸饹條的欲望，誘使我們走進一家門面顯眼的店鋪。店里的饸饹條分別裝在兩個白鋼桶里，一桶盛著玉米面的，根根晶瑩剔透。一桶盛著高粱米面的，絳紅色，好似瑪瑙。看一眼，那“色相”就讓人食欲大開。在饸饹桶旁邊，擺著幾個小鋁盆，盆里分別盛放著豆腐鹵、茄子鹵、芥菜絲鹵、豆角鹵，一打聽價錢真的好便宜，大碗饸饹條五元錢一碗，小碗的僅僅三元，這價位應該說是大眾化小吃了。

　　服務員熱情地端來饸饹條的時候，我順便開了句玩笑：“鹵子要錢不？”

　　那是一個性格非常爽朗的女孩子，笑瞇瞇地說：“鹵子管夠，真的分文不要。”我調好鹵子，嘗了一口饸饹條。還別說，這饸饹條做得真的是味道香純，勁道光滑，軟硬適口。特別是那個芥菜絲鹵子，吃出了純粹的兒時家鄉(xiāng)味兒。

　　我看同學吃的饸饹條比我碗里的短小，就問她為啥不一樣。她告訴我說長一些的叫饸饹，而短的叫饸豆子。我這才知道，竟然還有饸饹和饸豆子這樣的區(qū)分。

　　吃著饸饹條，我不由得想起小時候吃饸饹的情景來。

　　記得小時候，如果吃一頓饸饹，對我們這些幼稚的孩子來說，無異于是一件轟轟烈烈、熱熱鬧鬧的事。那時，我們村子有一百左右戶人家，可是，做饸饹用的饸饹床子卻沒幾家有。所以，想吃饸饹是得需要排號的。在屯里，誰家要是一年能吃上幾頓饸饹，不是件容易的事兒。

　　我母親是個非常慈愛的勤快人，只要是看見別人家孩子吃了什么，當然也不會叫我們兄弟姐妹幾個吃不著的。我們家做饸饹的時候，出去借饸饹床子幾乎都是我的事，有時候排號就得排幾天。還有，做饸饹時候燒火也是我的美差，雖然煙熏火燎的，我也愿意干。我特別喜歡燒火的時候，看著大鍋里呼呼地冒著熱氣，母親一邊用手往鍋里壓饸饹，一邊用筷子撥拉饸饹條。母親說，那是怕饸饹條粘一起“并條”，所以得不停地用筷子把饸饹條撥拉開。我仔細看著，感覺挺有趣的。

　　那個時候，家里做的饸饹都是用榆樹皮面兌在高粱米面里，所以做出來的饸饹帶著榆樹皮的清香，口感特別柔膩光滑，還分外筋道。盛上滿滿的一大碗饸饹，配上母親做的酸菜鹵子，或者是咸白菜粉條鹵子，那時候感覺比吃什么都香。母親看著我們兄弟姐妹狼吞虎咽的吃相，臉上總是帶著非常愜意的微笑。

　　記得有一回，我們好長時間沒有吃到饸饹了，就央求母親做一頓饸饹拉拉饞。那時候，弟弟正是身體發(fā)育期，飯量也大，一口氣吃了好幾碗。到了晚上睡覺前，一個勁地說肚子不舒服，有些脹肚。母親知道弟弟吃多了，況且榆樹皮面也不太容易消化，就把弟弟摟在懷里，不停地給弟弟揉著肚子。當時，我看見母親的眼里噙滿了淚花。

　　記得有一年，朝陽地區(qū)特別干旱，幾乎是顆粒不收。據(jù)老人講，不知道是哪個皇帝給封的，朝陽地區(qū)十年九旱。我那個時候小，懂的也不多，只是聽大人們隨口一說。沒有糧食吃，當時國家給發(fā)返銷糧的，大都是玉米。母親怕我們吃的東西太單調，她特意找人做了一個插板子，用玉米面給我們做饸饹吃。插板子做出來的饸饹沒有饸饹床子做出來的饸饹長，就是現(xiàn)在吃的饸豆子吧。但是，我們依然吃得很香甜，似乎里邊融入母親慈愛的滋味兒。

　　有人說，當你在一個地方住久了，你的飲食習慣，你的生活習性，都會和這個地方有著千絲萬縷的關聯(lián)。是的，離開出生地，由山村的農家進了城市，尤其是到了現(xiàn)在這個戀舊的年紀，最想品嘗的就是母親做飯的味道。母親做飯的味道，就是家鄉(xiāng)飯菜的味道，是我一生無法舍棄的味道。

　　將近中午，我無意發(fā)現(xiàn)了一個新奇的現(xiàn)象，在很多家饸饹店鋪附近，集聚不少推著三輪車子的女人，流動地賣做好了的饸饹條。車子上的喇叭不停地喊著：“饸饹，饸饹，好吃勁道的饸饹……”

　　想想從前，看看現(xiàn)在，生活質量發(fā)生了翻天覆地的變化。饸饹應該說已經不是兒時那樣經常期盼的食品了。但是，勤勞的朝陽人，卻把這些特色傳統(tǒng)小吃一代接一代傳承下來，留下了懷舊的情結。

　　不過現(xiàn)在沒有榆樹皮面了，饸饹都是玉米面和高粱米面兌白面做的。經過改良的饸饹依然保留著家鄉(xiāng)特色，有智慧的朝陽人，用勤勞的雙手，傳承了悠久的小吃文化。

（圖片由張麗拍攝）

　　[責任編輯 趙盼]

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