打“荏頭”是我童年的樂事

文/文化信使 劉國琳（遼寧大連）

　　看了一個微視頻：嫩綠的豆角，黃白的土豆，盛放在一只藍(lán)色瓷盆里，浮動的熱氣，散發(fā)著食材古老的氣息，氤氳著七月流火的日子。令人驚喜的是菜品表面擺放的“荏頭”（烏米——編者注），裹著被油煎出的薄薄黃衣，透著熟知的香溢色調(diào)，閃出幾截黑色瓤肉，與豆角土豆，共同唱響一曲過往歲月的長歌。那一剎，記憶的閘門轟然打開，釋放出潛伏陳久的思緒，不由得神馳四十年前那份青蔥，那抹回眸，那絲牽掛，那縷歡樂。

　　農(nóng)家七月，苞米抽穗，揚(yáng)花吐纓，高粱齊整整地織出連綿不絕的青紗，給周邊的群山穿上了新鮮的裙裾，為大地覆蓋了厚厚的希望和綠茵茵的紙張。眼瞅著，一人多高的高粱頭上，抽出鼓鼓的葉苞，兩三片綠葉緊緊抱住不撒手，上面還薄施白粉，像毛筆頭，要飽蘸情意寫首詩；像鄰居新婦的嫩臉，畫著精致的妝容；更像孕婦，每天肚腹慢慢增長展驕傲。這工夫，隊(duì)長腰別彎月鐮刀，臉沉似冰，領(lǐng)著看青的人沿高粱地頭轉(zhuǎn)悠，故意登上半山腰，高聲嚷嚷“看住嘍！天不怕，地不怕，就怕學(xué)生放了假，河套打水架，給小樹打叉，高粱挨棵打‘荏頭’，淘氣禍害好莊稼”……

　　我們一幫小孩子藏身在青紗帳里，聽得見隊(duì)長的話，瞄得清隊(duì)長的臉，更害怕那把寒光閃閃的彎刀。因?yàn)檫@個時節(jié)，正是打“荏頭”的旺季。

　　隊(duì)長的臉黑得像扒皮的“荏頭”，不歡喜。因?yàn)楦吡婚L“荏頭”不打糧，減產(chǎn)量，拉低隊(duì)里分值，影響村民口糧收成，我們哪懂得這些？挎上籠筐，仨一伙，五一群，專鉆高粱地打“荏頭”。學(xué)大人樣，弄彎高過頭頂?shù)母吡?，一手握住高粱秸，一手學(xué)大隊(duì)衛(wèi)生所中醫(yī)號脈按捏，軟軟的，是米，撒手不要；硬硬的，隨手一掰，一個葉苞抓手上，拆除多余葉子，留出硬貨，放籠筐里。更多的時候，撅幾把開花的荊條，墊地隔濕，坐青紗帳里，慢慢地旋轉(zhuǎn)剝?nèi)~，把剛打的“荏頭”剝個精赤條條，露出白白胖胖的身子。在筐里碼放整齊，欣賞盤玩，然后饞蟲難耐，一支支地塞進(jìn)嘴里，大快朵頤。因?yàn)槌缘锰欤谢锇橐每却?，翻白眼，倒不上氣，大伙沒輕沒重地拍打其后背，揪耳朵，忙乎一陣，救治停當(dāng)，接著玩。選擇小手指樣細(xì)長均勻的“荏頭”，在頂尖上咬一口，或用小刀切整齊，露出黑色截面，留下黃嫩底座，食指中指夾住“荏頭”白身子，模仿下鄉(xiāng)干部抽大生產(chǎn)、遼金葉香煙的樣子。最后，就把這支“香煙”吃進(jìn)肚子，又鉆青紗帳，繼續(xù)打“荏頭”。每回滿載而歸，回家交給大人，燉土豆、茄子、豆角吃，扔進(jìn)灶坑文火中帶葉烤著吃，上籠屜蒸熟吃，蘸細(xì)鹽大醬吃，或者用綠綠的咸蔥，拌手撕的黑白分明的“荏頭”絲，再澆點(diǎn)咸菜湯，攪拌均勻，一道色香味俱全的原生菜肴就上桌了。

　　等到打第二茬及至秋后的“荏頭”，就分明了，高粱葉杈間結(jié)著滿滿的貨，只管掰，沒人管。也有落網(wǎng)的“荏頭”冒充高粱，長大時露餡兒，開花，風(fēng)吹過，撒落細(xì)細(xì)的黑灰，沾得路過的人一臉一身，于是，被痛罵，被梟首示眾。晚輩“荏頭”個頭大，稀罕人。因此，鄉(xiāng)親說，你是騾子是馬，該是啥就是啥，可別學(xué)落桿子“荏頭”裝相，歲月長著呢，紙里能包住火？早晚誰還不知道誰呀！

　　本份做人，實(shí)在做事，當(dāng)有用的材料，誠信的種子，就這樣被鄉(xiāng)親平平淡淡埋進(jìn)孩子純潔的心田，隨著歲月發(fā)芽，扎根，結(jié)果，生長出家鄉(xiāng)樸實(shí)的民俗民風(fēng)。

　　長大后，走出遼西山村老家，才知道“荏頭”在外邊的大名叫烏米。春天種高粱時，由于播種后墑情不好，沒有雨接濟(jì)，種子在地下被捂得時間長不發(fā)芽，后來趕上下大雨，泥土濕，氣溫低，發(fā)芽慢，種子在土里粉了，就生發(fā)高粱絲黑穗病菌引起高粱絲黑穗病穗，長“荏頭”，不長米，自然減產(chǎn)，少收成。因此，生產(chǎn)隊(duì)長和大人們都不歡喜。

　　我們小孩兒高興，因?yàn)?ldquo;荏頭”給我們帶來了頂著高粱花生長的快樂，萌發(fā)了少年追星的情結(jié)。

　　那時候，生產(chǎn)隊(duì)下工時，我們守在村頭接應(yīng)家長，期望得到大地的饋贈和恩賜。父母收工回來，走成很散落的隊(duì)形，我們像小燕子一樣，飛奔到父母身邊，接過一抱修剪整齊的玉米甜桿，眼睛又不約而同地盯死前邊走動的柱子的屁股蛋。他是打“荏頭”高手，是我們童年追的星。他打“荏頭”，只是沿著地壟走，眼睛掃描前方，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)，隨手一掰，個個是真品，不像我們認(rèn)不準(zhǔn)，還要躲人悄悄開包驗(yàn)證，有時禍害高粱，心疼。柱子掰下“荏頭”，只留頂尖一片葉，五六個“荏頭”扎系成一把，往褲腰帶上一搭連，不大一會兒，腰間纏滿“荏頭”，肩膀脖子掛滿“荏頭”，每次都自豪地走在收工隊(duì)伍前列，屁股一搖一扭，像露天電影加演的非洲朋友跳舞。他說，“荏頭”特殊，頂上那片葉像小孩頭旋兒，葉苞鼓肚，不用摸，一看一個準(zhǔn)兒。這絕技，只可意會不可言傳，村里人沒有幾個掌握這門獨(dú)家絕活的。

　　看我們饞蟲肆虐，有大人，讓柱子給我們幾個孩子一些“荏頭”，柱子嘿嘿樂著，從身上隨手卸一部分，散發(fā)給孩子們。在村口分手后，各回各家，飯桌上自然少不了這份“荏頭”菜品。

　　遼西廣袤的田野，是我們兒時的天地樂園。周邊群山環(huán)繞，大片的莊稼交匯成海，我們隱進(jìn)青紗帳，就跟魚兒游入大海，翻騰起快樂的浪花。打“荏頭”時，還有意外驚喜。沿著壟溝走，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一叢叢半人高的“星星”（龍葵），結(jié)滿圓圓的綠色、紫色或紅色的果實(shí)，蹲下身，一只手扶住，學(xué)老牛吃草，把一嘟嚕一串串紫紅果實(shí)掃進(jìn)嘴里，輕輕一咬，“星星”破裂，釋放出甜絲絲的果汁，包裹了味蕾，潤滑了身心。吃過“星星”，再打“荏頭”。走著走著，撲愣愣飛起大野雞，嚇得人一屁股坐地上。眼前，一窩小野雞剛出飛兒，也被我們嚇得夠嗆，正東奔西逃呢。于是，扔下筐，吆喝伙伴散開隊(duì)形，包圍活捉野雞崽兒，每個人都分兩三只，寶貝似的放在筐里，拿回家跟家禽做伙伴，那時，每家都有家禽野鳥共生的場景。也有不經(jīng)意間，順壟溝追攆剛出窩的野兔，拿回家伺養(yǎng)，雜交品種抗病結(jié)實(shí)，毛色雜，也成一景。

　　眨眼已過四十年，“荏頭”成為記憶深處沉積的底色，猛然見了微視頻的這道鄉(xiāng)野氣息，怎能不浮想聯(lián)翩，撫今追昔呢？

　　給遠(yuǎn)在千里之外的鄉(xiāng)親打電話，詢問高粱是否出穗，是否還有打“荏頭”的地方。答：現(xiàn)今科學(xué)育種，使用農(nóng)藥，哪里還有“荏頭”可打？孩子都不知道啥是“荏頭”了。

[助編 繁花似錦  責(zé)編 雅賢 趙盼]

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